Tartarik asit ve tartaratlar (E334 ile E337 arası): helal mi, haram mı?

Şüpheli

Tartarik asit ve tuzları yiyeceklere ekşilik verir ve hamur işlerini kabartır. Ticari tartarik asidin çoğu, şarap üretiminden geriye kalan tortudan elde edilir. Alkol değildir ve katkı maddesinde alkol kalmaz; ancak âlimler şarap yan ürünleri konusunda farklı görüşlerdedir: Hanefi ve Maliki görüşleri onu dönüşmüş kabul eder, Şafii ve Hanbeli görüşleri daha ihtiyatlıdır. Sentetik üretim ve mayalanmamış üzümden üretim de mümkündür; etikette hangisinin kullanıldığı yazmaz.

Şarap fıçıları: Tartarik asit genellikle şarap tortusundan elde edilir

E334 Tartarik asit

En çok üzümden bilinen ekşi bir meyve asidi.

Neden şüpheli. Diğer üç tartaratın yapıldığı asit budur; bu nedenle yukarıda açıklanan kaynak belirsizliği doğrudan onun için de geçerlidir.

Nerede karşınıza çıkar. Kabartma tozu, akide şekerleri, gazlı içecekler, reçeller, jelibonlar.

E335 Sodyum tartarat

Tartarik asidin sodyum tuzu; asitliği dengelemek için kullanılır.

Neden şüpheli. Tartarik asitten (E334) yapıldığı için aynı belirsizlik burada da geçerlidir: çoğunlukla şarap tortusundan elde edilir, bazen sentetiktir ve etikette hangisi olduğu yazmaz.

Nerede karşınıza çıkar. Kek ve hamur karışımları, jöleler, eritme peyniri, şekerlemeler.

E336 Potasyum tartarat (krem tartar)

Yumurta akını sert köpük hâline getirmek ve kekleri kabartıp hafifletmek için satılan beyaz toz.

Neden şüpheli. Tartarik asidin (E334) bir tuzudur; tartarik asidin çoğu şarap tortusundan elde edildiği için aynı belirsizlik burada da vardır.

Nerede karşınıza çıkar. Kabartma tozu, beze, şekerli kaplamalar, köpüren toz şekerlemeler.

E337 Sodyum potasyum tartarat

Tartarik asidin çift tuzu; stabilizör olarak kullanılır.

Neden şüpheli. Tartarik asitten (E334) yapıldığı için şarap tortusu belirsizliği burada da geçerlidir; kaynağı etikette yine belirtilmez.

Nerede karşınıza çıkar. Eritme peyniri, jöleler, kek ve hamur karışımları, şekerlemeler.

Helal olup olmadığı neyden yapıldığına bağlıdır

Tartarik asit ve tartaratlar (E334 ile E337 arası) Şüpheli: tartarik asit kimyasal olarak ya da mayalanmamış üzümden üretiliyorsa helaldir; olağan kaynak olan şarap tortusu konusunda âlimler farklı görüştedir.

Neyden yapılır	Hüküm	Neden
Kimyasal olarak üretilmiş	Helal	Şarap kullanılmaz
Mayalanmamış üzüm	Helal	Şarap kullanılmaz
Şarap tortusu (olağan kaynak)	Şüpheli	Âlimler farklı görüşte: bazıları dönüşmüş sayar, bazıları temkinlidir
Helal sertifikalı ürün	Helal	Bir sertifika kuruluşu kaynağı kontrol etmiştir
Kaynak etikette belirtilmemiş	Şüpheli	Etikette hangi kaynağın kullanıldığı yazmaz

Âlimlerin görüşü

Mezhepler

Hanefî · Mâlikî · Şâfiî · HanbelîKimyasal yolla veya fermente edilmemiş üzümden yapılan tartarik asit ittifakla helaldir. Şarap tortusundan elde edildiğinde mezhepler ayrılır: Hanefî ve Mâlikî, tortunun yeni bir maddeye dönüştüğü (istihale) görüşüyle onu kabul eder; Şâfiî ve Hanbelî ise kasıtlı olarak üretilmiş haram bir maddeden alınan her şey konusunda daha ihtiyatlıdır.

Kaynağa bağlı

Sertifika kuruluşları

SANHAE334'ü uygun bulmadan önce kaynağına göre değerlendirir.SANHA ↗

Kaynağa bağlı

Malezya İslami Kalkınma Dairesi (JAKIM) / Halal Food Authority, UKKimyasal yolla veya fermente edilmemiş üzümden yapılan tartarik asit uygun bulunur; şarap tortusundan geldiyse kaynağın doğrulanması gerekir.JAKIM — Halal Malaysia Portal ↗HFA FAQ ↗

Kaynak doğrulanmalı

Fetva kurulları, âlimler ve diğer kaynaklar

NIHT (National Independent Halaal Trust) fetvasıTartarik asidi helal sayar — şarap taşı/tortu yan ürünü dönüşmüş bir maddedir, sarhoş edici şarap değildir.NIHT fatwa ↗

Uygun

İhtiyatlı otoriteler (çoğu E-kod rehberi)Şarap yan ürününden (tortu) elde edilmişse haram; fermente edilmemiş üzümden elde edilmişse veya sentetikse helal.E-Code Check ↗

Şüpheli

Sentetik / fermente edilmemiş üzüm kaynağıKimyasal yolla veya fermente edilmemiş üzümden yapıldığında ittifakla helaldir.

Uygun

Yalnızca yayımlanmış bir kaynağı olan görüşler listelenmiştir. Uygulamamız, etiket veya üretici kaynağı netleştirene kadar tartarik asit ve tartaratlar (E334 ile E337 arası) için şüpheli gösterir.

Markette ne yapabilirsiniz

Kaynağı belirten, bitkisel ya da vegan olarak işaretlenmiş veya helal sertifikası taşıyan bir ürün arayın. Ambalajda bunu netleştiren bir bilgi yoksa, E334 sorusunu ancak üreticinin cevabı çözer.

Buradaki durum, katkı maddesine dair genel bir değerlendirmedir; belirli bir ürün farklı olabilir. Aynı numara, üreticiye bağlı olarak bitkisel ya da hayvansal kaynaklı olabilir ve etikette hangisi olduğu yazmaz.

Sık sorulan sorular

E334 helal mi?

E334 (Tartarik asit): Şüpheli. Diğer üç tartaratın yapıldığı asit budur; bu nedenle yukarıda açıklanan kaynak belirsizliği doğrudan onun için de geçerlidir.

E335 helal mi?

E335 (Sodyum tartarat): Şüpheli. Tartarik asitten (E334) yapıldığı için aynı belirsizlik burada da geçerlidir: çoğunlukla şarap tortusundan elde edilir, bazen sentetiktir ve etikette hangisi olduğu yazmaz.

E336 helal mi?

E336 (Potasyum tartarat (krem tartar)): Şüpheli. Tartarik asidin (E334) bir tuzudur; tartarik asidin çoğu şarap tortusundan elde edildiği için aynı belirsizlik burada da vardır.

E337 helal mi?

E337 (Sodyum potasyum tartarat): Şüpheli. Tartarik asitten (E334) yapıldığı için şarap tortusu belirsizliği burada da geçerlidir; kaynağı etikette yine belirtilmez.

İlgili katkı maddeleri

Tüm E-numaralarına bakın →

Üreticiye sorduğumuz ürünler (EN) →

Sadece numarayı değil, ürünü kontrol edin

Bir katkı maddesinin durumu genel bir değerlendirmedir. Asıl önemli olan, elinizdeki paketteki içindekiler listesinin tamamıdır.

Bu bir bilgilendirmedir, fetva değildir. Bu sınıflandırmalar yayımlanmış âlim görüşlerine ve içerik analizine dayanır; eksik ya da güncelliğini yitirmiş olabilir. Önemli olan her konuda üreticiden ve yetkin bir otoriteden teyit alın.